1、芦笋刮去粗糙的表皮，切长段。
2、大蒜切末。锅内烧水，水开后放入芦笋茎部焯水40秒。再加入芦笋头，同时加盐和植物油，继续焯水40秒。
3、捞起芦笋，过凉水。锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开。
4、芦笋放入盘中，撒上蒜末，放上一点红椒丝，葱丝，淋上酱汁。
5、锅内烧油至七成热，淋到芦笋上即可。