1、准备200克紫薯，洗净，去皮，切成薄片，放锅内蒸熟透。
2、蒸好后的紫薯加入10克白糖，碾成泥状，晾至温热后加3克酵母，拌匀。
3、分次加入约300克面粉，揉成软硬中等的面团，在案板上搓揉面团至表面光滑。
4、面团搓成长条后下六个剂子，每个剂子往里翻转按压，大约50次，整一下形状。
5、锅里冷水下生坯，醒发至原来的1.5倍大。
6、盖上，小火蒸15至20分钟，关火再焖5分钟即可。