1、准备食材鸡胸肉500克，大葱半根，姜半块。
2、鸡胸肉切小块。
3、锅中加凉水，放入鸡胸肉，加入葱段和姜片，大火烧开。
4、水开后撇去浮沫，转中火，煮20分钟，捞出晾凉。
5、把鸡肉块倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
6、小火加热平底锅，倒入鸡肉碎，加半勺盐，一勺蚝油，翻炒均匀。
7、小火不断翻炒，直至鸡胸肉干爽、松散，呈金黄色即可。