1 五花肉切小方丁。
2 五斤肉搭配调料：盐23克，味精30克，白糖75克，酱油75克，白酒75克，十三香23克。
3 把调料全部加入到肉丁中，抓匀。
4 用矿泉水瓶做一个漏斗，套在肠衣上，把肉块倒入漏斗中，利用筷子把肉块推进肠衣内。
5 腊肠灌好后，把封口结结实实地封好。分段，把肠衣绕几下，分成均匀的腊肠。
6 用针在每根肠上均匀地扎上4-5个孔，这样腊肠风干后，肉不会碎。