1 新鲜猪肝洗净后切薄片。
2 猪肝片放碗内，加食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，抓匀。加入少许水淀粉。再次抓匀。腌制5分钟。
3 另取一碗，加盐，糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，加半勺清水，少许水淀粉，香油，搅拌成汁。
4 热锅下油，油热后下猪肝，大火翻炒15秒，盛出备用。
5 锅内留底油，倒入姜蒜红泡椒炒香，倒入猪肝翻炒，倒入料汁，加入葱段，大火快速翻炒，猪肝熟透即可起锅。