1 排骨斩块加入适量面粉，用手抓匀，加清水把排骨多清洗几遍，捞出控干水。
2 莲藕洗净去皮切片，放清水里，加一勺盐浸泡5分钟。
3 生姜、大蒜切末，加入排骨中，加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺胡椒粉、少许白糖，还有适量花生油，用手抓匀，再加一勺淀粉抓匀，腌制半小时。
4 莲藕片铺在盘底，把排骨码上去，水开后上锅，大火蒸30分钟，最后撒上葱花即可。