1 茄子切条，放到清水中，加少许白醋，浸泡几分钟。
2 大蒜剁蒜末，小米辣切碎，小葱切葱花。
3 水烧开后，茄子条皮朝上放入蒸锅中蒸5分钟左右，起锅放凉。
4 茄子条撕成条状，加入蒜末，辣椒碎和葱末，加盐糖，淋上滚油，在加生抽、香醋，搅拌均匀即可。