1 准备蒜苗或小葱2-3支，切段。
2 中型洋葱1颗，切丝。
3 姜切片。
4 准备大小适合的铸铁锅或平底锅，把洋葱丝、姜片和蒜苗或小葱段铺满锅底。
5 自然解冻后的红鱼，在鱼身抹上适量盐，肚子里塞入姜片和葱段，腌制10分钟。
6 把鱼放入锅中，淋上料酒，倒入50ml清水，盖上盖子，中小火蒸20分钟左右，关火继续焖3-5分钟。
7 撒上葱丝和红辣椒丝，加一小撮白芝麻。