1 黄花鱼剖腹去除内脏洗净沥干水，鱼身切花刀。
2 准备姜丝，大蒜粒，大葱白。
3 锅内热油，下肥肉丁炒至变色，加入黄豆酱爆香，倒入葱姜蒜，加两个辣椒干，翻炒。
4 放入处理好的鱼。煎三到四分钟，翻面，继续煎三到四分钟。
5 淋上料酒、生花凑，加入清水没过鱼身，加入适量盐、白糖、蚝油、十三香，盖上盖，小火慢炖至水只剩一半。
6 大火收汁即可。