1 平底锅内热油，油温达到五成热。
2 把表面粘粉的豆腐放到油中炸至两边起泡，表面金黄，捞起。
3 锅内留少许底油，放入大蒜末炒香，加入肉末，炒至肉脱水，加入辣椒，加蚝油、辣妹子调味，加入适量高汤，鸡精，味精，盐，生抽，改大火熬，待料汁熬浓稠，关火倒出。
4 把炸好的豆腐放入平底锅内摆好，开火，把料汁淋到豆腐上，盖上盖子焖三分钟。最后撒上葱花即可。