炝炒西兰花
【主料】鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒。
【配料】盐、味精各适量。
制法:
①把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一下,马上捞出,沥干待用;将干辣椒去蒂,去籽,切成节。
②锅中放少量油烧热,下花椒粒炸香,取出花椒粒不要,趁热下干辣椒节,待其刚变颜色时投入西兰花,快速翻炒,下盐、味精稍炒,出锅即成。
【提示】烫西兰花的时间不宜长,以免失去其清香脆嫩的口感。
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