苹果洗净挖成球状或切成块状，浸泡盐水后沥干备用。可以将红薯换成土豆、胡萝卜、青笋等，颜色和味道都很不错。青椒去蒂及籽，洗净切小丁；枸杞子用温水泡软。使鸡蛋成鹅毛状，再淋上香油，加味精，撒上胡椒粉、葱姜末拌匀装盘即可。待其刚变颜色时投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。将雪梨换成苹果，鸡肉换成牛肉均可。
香菇瘦肉
【主料】鸡蛋1个，瘦猪肉20克。
【配料】酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。
制法：
①将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。
②猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧；将香菇切成片。
③将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁。
④用电饭锅蒸熟，即可食用。