莲子皮薄如纸剥除很费时间，所以现在拨莲子黑壳的机器不在少说也很火爆，不过时间久了民间自由高手教我们剥莲子皮。将莲子洗一下，然后即放入刚烧开的滚水中。
2、糯米人沸水稍煮后捞出，再上屉以大火蒸熟取出，拌人白糖和桂花糖，取大碗一个，在碗内抹一层熟猪油，将莲子码在碗中，撒上碎冰糖，再将蒸熟的糯米平铺其上，并将豆沙馅夹在熟糯米中间，上屉蒸透。
3、取出后翻扣在盘内，将金糕压成泥，与白糖一起下锅，加适量的水勾荣成琥珀状粘汁，浇在莲子上即成。
本点心制作精巧，味道甘美，具有润肺滋脾，补中益气，养心安神的功效，为年老体虚者的食疗佳品。
莲子皮薄如纸剥除很费时间，所以现在拨莲子黑壳的机器不在少说也很火爆，不过时间久了民间自由高手教我们剥莲子皮。将莲子洗一下，然后即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。