莲子皮薄如纸剥除很费时间，所以现在拨莲子黑壳的机器不在少说也很火爆，不过时间久了民间自由高手教我们剥莲子皮。将莲子洗一下，然后即放入刚烧开的滚水中。
做法：
1、先将莲肉与柏子仁研碎备用。精肉洗净，剁成肉酱，加人莲肉、柏子仁和各种调料，拌匀成馅。
2、面粉以水和成面团，摘成60只坯子，包人馅心，提成包子形，上笼，用旺火沸水蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
此食品香甜味美，具有养心安神，健牌和中的功效。适用于体倦无力，口淡乏味，失眠多梦等病症。
摇滚莲子
材料：干莲子250克，糯米300克，豆沙馅、金糕各100克，白糖、桂花糖、冰糖各适量
做法：
1、将干莲子稍泡，洗去表皮和莲芯，用沸水金过，加人适量白糖、清水，上屉蒸六成熟取出。