砂仁的功效与作用 砂仁的食用方法

2014/10/23 15:56:49作者:A-lijuns…来源:伊秀美体网
药用的砂仁成熟果实或种子入药。砂仁是一种较为温和的草药。主产于东南亚国家。中医认为,砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,适合于治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。

  第3步砂仁炒鳝丝

  食材:鳝鱼300g 韭黄200g 香葱1棵 老姜3片 蒜2瓣

  调料:砂仁5颗 绍兴黄酒2汤匙(30ml) 高汤2汤匙(30ml) 生抽、油各1汤匙(15ml)

  盐1茶匙(5g) 糖2茶匙(10g) 白胡椒粉1/2茶匙(3g) 芝麻香油1茶匙(5ml)

  做法

  (1)鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨。去骨鳝鱼斩去头尾,用流动水冲洗干净血水和黏液,先切成5cm的段,然后再切丝。老姜切丝。香葱切段。蒜拍碎,切成蒜末。韭黄洗净,切成4cm长的段。

  (2)大火烧开煮锅中的水,放入鳝丝汆烫至水再次沸腾,捞起沥干水分备用。

  (3)大火加热炒锅中的油至6成热,投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末,煸炒至散发出香味,然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。

  (4)炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟,然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软,加入生抽,盐,白砂糖翻炒均匀,加入高汤加盖焖2分钟。

  (5)最后撒入白胡椒粉翻炒均匀,出锅前淋上芝麻香油即可。

  第4步砂仁白术陈皮煲

  材料:白术25克、砂仁6克、陈皮1/3个、猪肚1个、生姜5片。

  烹制:

  春砂仁敲碎,余各药物稍浸泡,猪肚洗净,翻转,以生粉反复揉擦,再洗净,切块,除春砂仁外,将各汤料放入瓦煲,加入清水2500毫升,文火煲约两小时,下春砂仁,片刻,调入适量食盐便可,此量可供4-5人用,弃药渣,猪肚可捞起,拌酱油供佐餐用。

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