脂肪是肥胖的主要原因，赶走脂肪刻不容缓。
每日三餐中，我们总是计算着各种各样的数据。你无时无刻不在瞄着你约饮食营养成分表，一面掐指盘算着：
"如果我吃下两个包子，就等于吃进了10克的脂肪。"
减重是每个人的健康大事，大家都计算着每一口食物所含有的脂肪量，除了试图活得更健康，更希望把身上的赘肉计算掉。
但是这并不科学，你所斤斤计较的食物中脂肪量，可能只是白忙一场！专家表示想要甩掉赘肉，并不只是在于你靠运动、日常活动等消耗掉多少脂防；更重要的是你究竟吃进去哪种类的脂肪。
肥胖患者常会走进低脂、无脂一定好的误区。
低脂、无脂并不是在任何时候都好。日常脂肪摄取量应该维持在摄取总热量的20% -30%间，因为，只有适量的脂肪才能使身体机能健康运作。月旨盼能帮助人体制造荷尔蒙，填充在体内来保护器官。更重要的是，人体需要脂肪来吸收脂溶性维生素(如维生素A、维生素D)，它有助于皮肤成长、骨骼健壮。一餐水煮蔬菜、水果切片及糙米饭的午餐组合，已经符合健康低脂的标准了，你可以在蔬菜上试着拌一茶匙的植物油。你也可以在吃水果时，配着点"脂肪"，像是吃盘洒些奶油的苹果拼盘，这比你单吃一个苹果要有营养。正确的观念是：你应该远离的脂肪其实是饱和脂肪酸、转换脂肪酸。
饱和脂肪蕴藏在红肉（牛肉、猪肉等肉类）、全乳制品及棕榈仁油和椰子油中。这类脂肪会增加体内的胆固醇含量。当然，不能完全地把它从饮食中剔除，毕竟，这类食物在我们的营养摄取中助益良多。
你可以把脂肪量控制至比平日热量再少10 9，或是找一些饱和脂肪较低的替代品，像低脂乳、低脂干酷及瘦肉等，并使自己在每天餐中，酌食肉类至60-80克。
有很多厂商为了制造零胆固醇的零食和糕点，使用"不饱和脂肪酸"，但在制造过程中，这部分不饱和脂肪酸会借着部分的氢化物使液态油脂转换成固态形式，制造出的"转换脂肪酸"和"饱和脂肪酸"一样，仍然会增加体内胆固醇的含量，导致血小板栓塞在动脉中。
目前，明确标明含有"转换脂肪酸"的食物并不普遍，但从成分中的氢化油倒可以指出"转换脂肪酸"的存在，一大匙的人工奶油虽然只有2克的"饱和脂肪酸"，但也不为人知地隐藏了2克"转换脂肪酸"。
当然有上千种的加工食品中含有氢化油的成分，想要完全避免是不太可能的。但选购加工食品时应注意成分表上是否标有"不含饱和脂肪酸"，它们的“转换脂肪酸”含量较低。
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