饮食健康：蔬菜常见的7种要命吃法

　　四、隔夜的韭菜继续吃

　　有关注食物养生的人知道，近年来讨论得比较多的一个话题就是，隔夜菜致癌的问题。其实隔夜菜不一定会致癌，但是有些蔬菜经过烹煮之后会产生另外的一些物质，这些蔬菜如果食用就会对人体产生危害。而韭菜一旦隔夜就会变成毒，因为烹煮过后，韭菜中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。同时，消化不良也不能吃韭菜。所以韭菜最好现做现吃，不能久放。