水果虽有丰富的纤维质，但摄取过量仍会造成热量过多。郑惠华营养师指出，常有民众认为水果吃再多也不会胖，实际上，食用过量水果，也可能是造成体重上升的原因之一。所以，水果摄取的建议量以每天2-4份，糖尿病患者则以2份为宜。她也建议点心可以多选属低热量蔬菜的大番茄，以免增加太多热量，使肥胖有理。
但在减肥之余，郑惠华营养师特别提醒，吃素者容易缺乏维生素B12、维生素D、钙、铁等营养素，易导致贫血、骨质疏松症等问题。她建议吃素减肥的民众或长期素食者，可从酵母、牛奶、豆浆、绿色蔬菜、海藻类、豆类等食物，来补充这些易缺乏的营养素。
郑惠华营养师也指出，减肥者每週平均瘦0.5~1公斤才是减重的安全范围，切勿用激烈的方式来达到瘦身的效果，快速减重的结果除了可能很快复胖外，对自己的健康也会造成不良的影响，均衡饮食搭配适当运动，才是健康减肥的不二法门。
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