最后我们需要提都一些注意事项，可以帮助大家更好的完成这道菜。在切茄子的时候一定要稍微切大一点的滚刀块，不然在炸的时候很容易将茄子炸干，这样里面就全是油了，吃起来会非常油腻。还有就是白糖不要放多了，太甜也会很腻。
最后呢就是我们在炒的时候放一些生姜大蒜是为了提味，可以增加这道菜的口感，如果有朋友不喜欢的话也可以不放。然后还有些人的做法是烂肉茄子，就是在里面加一些已经剁好的碎肉，这个方法也是可以的，吃起来有荤有素很不错。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】
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