【图】风味茄子的做法 让你分分钟就可以学会的配方

2017/4/14 12:42:11作者:M8-zhang…来源:伊秀美食网
茄子是我们生活中很常见的一种蔬菜,同时也是我们家常菜里经常出现的一个角色,它的做法有很多,各有千秋。今天我们就来说说风味茄子的做法,希望大家可以很快学会。

首先我们先准备材料,茄子和肉丁必不可少,另外还需要准备糖,生姜,蒜,豆瓣酱以及干辣椒段和青椒。准备好这些以后就把茄子洗干净,切成滚刀块用干淀粉将它们裹匀,然后在炒锅里倒入适量的油,等到油七八成熟的时候就把茄子挨个放进去炸,待到表面呈金黄色后就把它们捞出来放在一边。这时候我们就把之前准备好的材料放进去。

放入姜片、花椒、干辣椒将它们爆炒直到香味溢出来,然后加入我们之前准备的白糖,放一勺就可以了这样更容易炒成糖汁,然后再将刚才的茄子放进去爆炒,尽量让每一块茄子都均匀的裹上糖汁。完了以后就再次放入姜片和青椒,将它们混在一起炒,在茄子炒得差不多的时候放入鸡精调味,然后可以出锅装盘了,一道风味茄子就完成了。

最后我们需要提都一些注意事项,可以帮助大家更好的完成这道菜。在切茄子的时候一定要稍微切大一点的滚刀块,不然在炸的时候很容易将茄子炸干,这样里面就全是油了,吃起来会非常油腻。还有就是白糖不要放多了,太甜也会很腻。

最后呢就是我们在炒的时候放一些生姜大蒜是为了提味,可以增加这道菜的口感,如果有朋友不喜欢的话也可以不放。然后还有些人的做法是烂肉茄子,就是在里面加一些已经剁好的碎肉,这个方法也是可以的,吃起来有荤有素很不错。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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