做法一、主料牛肉500g，辅料盐适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，草果适量，香叶适量，花椒适量，山奈适量，葱适量，姜适量。1.准备一根牛腱子肉。
做法三、
用料：牛腱子肉，丁香，豆蔻，砂仁，桂皮，大料，酱油，料酒，黄酱，白糖，盐，味精，花椒，葱，姜。
牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。
步骤1
炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下。
步骤2
取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
步骤3
锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
步骤4
干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。