【图】怎样自学面包做法? 让你在家也能亲手做面包

2015/11/11 15:09:02作者:L-zhuang…来源:伊秀美食网
除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖坑把酵母埋好,启动面包机和面程序,20分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜……

小贴士
(1)对面包的整形正在操练中,这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型 
(2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型
酸奶面包的做法  
将配料中除黄油外全部倒入面包桶内,运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油酸奶面包的做法
将面团揉到完全扩展(出膜)状态酸奶面包的做法
进行一次发酵至完全发酵状态酸奶面包的做法
一次发酵完成后取出面团揉匀排气,按烤盘容量均匀等分成小面胚,醒发15分钟左右酸奶面包的做法
将小面胚搓成玉米棒形状,用擀面杖擀成三角面饼卷成牛角状酸奶面包的做法
入烤箱进行二次发酵至2倍左右,烤制前用喷壶在面胚表面喷水酸奶面包的做法
烤箱预热,上火180度下火200度,烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可酸奶面包的做法
别忘了蜂蜜兑水按1:1调制,面包出炉前后迅速在面包表面刷上一层蜂蜜水哦!酸奶面包的做法
真的是凝脂玉般的酸奶面包的做法
小贴士
1、由于面粉吸水量不同,酸奶浓稠度亦不同,液体量请不要一次性全部加入。
2、卷制时你也可以卷入椰蓉馅,味道会更好的哦!
3、我用的自制酸奶无糖,使用市售含糖酸奶时,请酌情删减糖份(20g~30g),低糖面包有益健康哦!
4、出炉时刷蜂蜜水,起到提香、增甜、回软作用,同时促进口感
5、酸奶做为面包调味剂,其具有保水剂的功效,做出的面包口感软弱绵软,隔夜吃也一样很喧软的
6、由于面粉品牌不同,吸水量也会不一样,建议一只鸡蛋+酸奶液量=210g

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