其他材料的准备（以做牛肉肠为例）：馅料：牛肉、生菜、洋葱
粉浆：粘米粉、木薯粉（可用生粉代替但效果打折）、澄面粉（买不到的话可以不放）调料：盐、糖、绍酒、小梳打、生抽、麻油2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3碗澄面粉+5碗水混合，拌匀成粉浆，静置数小时让粉与水充分浸泡混合（建议提前一晚泡好）。如果没有澄面粉，则可以放2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+4碗大半的水混合。因为粉会沉底，记得每次用的时候都要用勺子搅拌均匀，上图为搅拌后的粉浆二.牛肉切细长条后，加适量小梳打、油、盐、糖、绍酒和麻油调味，搅拌均匀后备用三.洋葱切碎。（不喜欢洋葱者可不放，或者以其他蒜头、葱之类的东西代替也行）