高升排骨
主料：猪小排一斤半;
调料：
1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。
做法：
1、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟;
2、肉有些泛金黄色就可以了;
3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚，转文火焖30分钟左右;
4、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。
水煮肉
原料：
五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。
做法：
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用;
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;
3、几分钟后，倒入大碗里;
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸
5、加入肉片;
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味;
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。
8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。