猪油渣酥肉的制作方法 猪油渣酥肉的制作方法分享

|2021-01-13 23:59:48|浏览:87

1、猪油渣(炸酥肉)的用料:五花肉、鸡蛋、白胡椒、料酒、糖、盐、淀粉。

2、酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,用了五花肉,去皮,切成约半厘米厚的片。

3、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量。

4、腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系。然后是淀粉,调成合适的糊状。

5、油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸到酥肉金黄可以捞出,放在厨房纸巾上吸油。

6、油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好。

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小小月亮
01-13 23:59优质作者
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