原|2025-09-09 12:25:09|浏览:71
主料5人份
高筋面粉500克
辅料
鸡蛋1个
牛奶220毫升 黄油30克 盐2克 酵母粉6克 糖60克 紫薯泥适量
步骤1
黄油融化、鸡蛋、牛奶120ML、糖、盐先放入面包机里手动搅打到融合。再分二次共加面粉250G、每次都在面粉上划几个道、撒上3克酵母粉
步骤2
启动面包机揉面程序33分钟（或者手揉）出面筋、放在容器里保鲜膜覆盖好发酵、发酵时间大约在40~50分钟要看室内的温度而言
步骤3
熟紫薯泥、牛奶100ML、酵母粉3G混合面粉(250G)发酵、发酵好的紫薯面团排气
步骤4
做面包的面团分成大小一致
步骤5
二个颜色各取一团面分成二份、搓成面条。摆放成＃子
步骤6
从一端开始一条压一条
步骤7
继续盘上收拢
步骤8
最后收在一起
步骤9
摆放到烤盘里
步骤10
二次发酵温度45.时间40分钟
步骤11
烤箱预热、烤盘放中层、设置上下火温度150度、20分钟、上色后盖锡纸。
大约在明朝嘉靖四十二年（1563）之前，番薯通过西南的印度、缅甸等地传入云南；嘉靖年间李元阳编撰的《大理府志》就有“紫蓣”即紫薯的记载；嘉靖万历时期，云南全省各地都已经有番薯种植的记录了。
另外，番薯也经过海路，从东南亚传入中国，明朝万历十年（1582），东莞人陈益从安南（今越南）首先将其引入广东。所以番薯进入中国有两条路，一个是从西南陆路引进，一个是从东南亚走海路引进。
利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。
1、时间不同。水煮紫薯熟的时间会更快一些。根据紫薯的大小时间控制在15到20分钟之间即可，而蒸紫薯需要等待的时间会久一点，但无论哪一种制作方式，都需要先将锅里面的水烧开之后，再将紫薯放入到锅内。
2、口感不同。蒸出来的紫薯虽然时间久一点，但是口感会更加的软糯香甜一些。
紫薯发芽了不建议拿来做紫薯泥，发芽的紫薯有毒素，会导致紫薯腐烂，损害人的身体健康。不可以食用发芽的紫薯。紫薯发芽里面的淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易发霉变腐烂。
因为淀粉分解作用水分增加了，容易变坏，发芽的紫薯变软，且口感较差。
新鲜的紫薯买来做成甜点，不仅美味好吃，而且高贵的紫色也非常的漂亮，让人食欲大增。下面dayaaaaabbb就教大家做紫薯甜点吧。食材食谱热量：707.1(大卡)主料紫薯若干个面包粉1h方法/步骤
准备所需食材：紫薯、面包粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻、黄油等。
将紫薯去皮洗净，切成小块，然后放到蒸锅里蒸熟(大概20分钟左右）。
用蒸紫薯的时间，准备好和面盆，里面倒入1h的面包粉，1茶匙白糖、少许酵母粉、少许盐及适量的温水，将面粉和成面团，然后密封发酵40分钟左右。
将蒸熟的紫薯拿出，用饭勺将紫薯捣成泥，然后加入2茶匙白糖、2茶匙黑芝麻、1茶匙黄油、再加6茶匙牛奶（这样紫薯不会特别干，然后成品中混有奶香味更好吃），然后搅拌均匀。
拿出发酵好的面团，用擀面棍将面团擀成薄薄的长椭圆状的面皮，将紫薯泥摆在面皮中央，紫薯泥抹的可以稍微厚一点。
将鸡蛋打在碗里，成颜色均匀的蛋液，然后将蛋液抹在面皮的边缘处，并贴合面皮。
用刀子将长面团切开，一个个摆在烤盘上，此时将烤箱200度预热5分钟，再在每个切好的甜点上刷上一层蛋液，撒上少许芝麻，等烤箱预热好了之后，放入烤箱中200度烤制20分钟即可。
口感不同，沂蒙紫薯具有普通红薯（地瓜）的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，沂蒙紫薯可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时沂蒙紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。
1、紫薯250克，粘米粉60克，脱脂奶30克，木糖醇5克。
2、紫薯去皮切小块，上锅蒸熟，捣成泥。
3、取一半蒸熟的薯泥，加入牛奶和糖，搅拌均匀。
4、另一半薯泥和粘米粉混合在一起。
5、用手指不断揉捏，混合均匀。
6、过筛，得到细腻的紫薯米粉。
7、在模具底部先铺一层紫薯米粉，抹平表面后，铺上一层紫薯泥。
8、最后再铺一层紫薯米粉，抹平表面。
9、冷水上锅，加盖或者是盖上一层纱布，大火煮开后转中火，继续蒸20~25分钟。
10、倒扣脱模。切成合适的大小，就可食用。
紫薯打成汁用生紫薯或者是熟紫薯都是可以的，但是一般建议使用熟紫薯。虽然紫薯生吃和熟吃的都是可以的，仅仅是在口感和味道上的不同而已，用来打汁的话其口感和味道都是不一样的，但是生紫薯相对来说对于人体的胃部环境刺激比较大。
每100克含有80大卡左右的热量。
紫薯中含有一定的含量的花青素，而花青素有着清除自由基的作用，适当吃紫薯补充花青素，能很好的起到抗氧化、抗衰老的作用。