原|2025-08-01 23:00:56|浏览:84
原料：面条、黄瓜、豆芽、花椒、葱花、蒜末、辣椒面、白糖、生抽、盐各适量。准备工作：黄瓜切丝，豆芽焯熟，其它的各种材料都准备齐全，待用。做法步骤：
1、汤锅水开后就下入面条，同时另起一炒锅倒入适量油，把花椒放在油里炸出香味，捞出扔掉，关火待用。
2、面条煮好后盛入面碗中，放上碧绿的葱花和鲜红的辣椒面，再加入蒜末、1小撮白糖和适量盐。
3、炒锅重新开火，把花椒油烧至微微冒青烟，趁热泼在辣椒面、葱花和蒜末上面，浓浓的香气马上就随着滋滋的声音飘满厨房了。
4、接下来把黄瓜丝放在面碗里，再把焯好的豆芽放在面碗里，淋点生抽就可以开吃了，喜欢酸味的还可以加点醋。
主料
面粉150克（油皮）（有机石磨）
盐3克（油皮）
玉米油33克（油皮）
温水77克（油皮）
辅料
面粉100克（油酥）（有机石磨）
盐3克（油酥）
玉米油45克（油酥）
五香粉1克（油酥）
五香油酥烧饼的做法步骤
1.准备好原料。
2.面包机内桶里一次放入，77克水，33克玉米油，3克盐，再放入新良有机石磨面粉150克，选择一个冰淇淋程序揉面，一般是20分钟，15分钟我就暂停了，此时扯一块面看能拉出比较粗的膜。
3.容器中放入45克玉米油，3克盐，100克有机石磨面粉，1克五香粉，用勺子混合均匀。
4.把水油皮和油酥面团分别装入保鲜袋里，放冰箱静置30分钟。
5.静置好的水油皮能拉出非常漂亮的膜，这就是静置的缘故，所以静置是不可少的，水油皮出膜后面才能更好操作。
6.油皮，油酥各分成8分，油皮大概33克一个，油酥大概18克一个，用保鲜膜盖好。
7.取一油皮按扁放入油酥。
8.利用虎口像包汤圆一样往上推，最后收口捏紧。
9.、其余几个同样操作好，依然盖保鲜膜。
10.取一个面团收口朝上，从中间上下轻轻擀，擀成牛舌状。
11.从上往下卷起。
12.其余几个同样操作好，盖保鲜膜，松弛10分钟。
13.收口朝上，再次擀长。
14.从上往下卷起。
15.盖保鲜膜松弛20分钟，面皮变薄需要松弛久一些，再次擀会好操作一些。
16.松弛好后，还是收口朝上擀成长条状。
17.下压上行成三层。
18.把面片调转方向竖过来。
19.再次擀长，长度随意。
20.依次擀好排入烤盘中，刷全蛋液，撒芝麻，压实芝麻。
21.烤箱提前预热上火170度，下火160度十分钟，把油酥烧饼放入烤箱中层烤15分钟，最后上火调高180度，再烤5分钟即可。
22.烤好的油酥烧饼取出，稍晾不烫手就可以吃了，酥的掉渣，满口的芝麻与五香交错的味道，太满足了。
原料：普通面粉250克 ，南瓜泥 ，适量（每只南瓜含水量都不同，在这里真没法给具体数值） ；
酵母 ，（南瓜面团用四克酵母，白面团用一克酵母 ），糖 10克 ，可可粉大约1克多 。
方法步骤：
1、先把南瓜去皮，蒸熟，压成泥。把放凉的南瓜加入面粉中，加酵母糖，开启揉面程序。揉至表面光滑有弹性。然后发酵到1.5倍大，因为要造型所以就不用发到2倍。往发酵好的面团里加1%得干面粉，开始揉面，把这些干面粉全部揉进去为止。这样做的目的是可以让馒头口感更扎实。
2、 在南瓜面团发酵的过程中，我们就准备第二份白面团。取50克面粉，大约加20-25克水，一克酵母，揉成光滑的硬面团。和南瓜面团一起醒发到南瓜面团1.5倍即可
3、从刚才的白面团里取20克面团，加少量可可粉调色，和成棕色面团备用。
4、把揉进干面粉的南瓜面团分成三分，两份200克的当头部，剩余的就当耳朵。把头部面团擀圆压瘪。
5、用剩余的南瓜面团，做出如图这样的形状，当耳朵。大约一只耳朵需要15克的南瓜面团。再取大约六克白面团，做白色的内耳。
6、然后，再这样，把两只耳朵重叠后，沾到头部下。对了，操作过程中，不管沾哪个部位，只需要把那个部位涂点水，就可以粘住了。
7、取一些棕色面团，搓成这样的细条修饰老虎的五官毛发。
8、取大约20克的白色面团，擀成圆薄片。
9、白色面皮下涂水，这样沾住，用剪刀把面部底下多余的白色部分剪掉。
10、然后再沾上鼻子，嘴巴。
11、最后，再沾上胡须。
12、把剩余的那只也做完。
13、再二次醒发，我在发酵室内发酵了不到20分钟。
14、我用蒸烤箱蒸了20分钟就熟了。用锅蒸得话，凉水的时候放上馒头，上汽后，蒸15分钟即可。关火后，要闷三四分钟再开盖子，防止馒头回缩。
面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。
1.花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。
2.手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。
原料：玉米面、白面、牛奶、白砂糖、食用油。
做法步骤：
第1步、备齐材料，这是两人份的哦，玉米面与白面的比例可按个人喜好
第2步、将玉米面，白面，白糖倒在一起，一边倒奶一边搅拌，奶要一点一点的倒哦
第3步、搅到没有颗粒了，面糊可以稍稍流动就可以了。
第4步、平底锅刷一点食用油，用勺子舀一点面糊，慢慢的滴到锅里，面糊自己就摊开了。
第5步、一定要小火哦，表面开始有点凝固了用勺子跟筷子一起翻面煎，待整个饼变硬了就可以了。
第6步、出锅，装盘。
原料：高筋面粉、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、白芝麻、辣椒酱、孜然粉、五香粉。
做法步骤：
第1步、平底锅烧热涂上一层薄薄的油。
第2步、将手抓饼胚放入锅中，中小火慢慢烘烤。
第3步、待表面变成透明色翻面再烤制一分钟左右。
第4步、豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，芝麻，五香粉孜然粉等混合调匀，制成酱香酱。
第5步、在手抓饼表面均匀涂上酱汁。
第6步、切成小块即可。
第7步、酱香酥脆。酱香饼
材料：
中筋面粉200g
水120g
小葱适量
豆瓣酱2勺
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
白砂糖1勺
孜然粉1勺
花椒粉1勺
白芝麻适量
水100ml
蚝油1勺
制作步骤：
1. 中筋粉加清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
2. 碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。
3. 热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。
4. 取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。
5. 一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。
6. 再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。
7. 热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。
8. 在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。
9. 取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！
这是两种做法一种是用手抓饼直接做的另一种是自己和面做的
主料
洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g
辅料
郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g
调料
孜然粉1g，白砂糖3g
酱香饼酱料的做法步骤
1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。
2.炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。
3.小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。
4.捞出洋葱丁不用，剩下油。
5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。
6.倒入小碗中的酱料。
7.秉承不浪费原则??用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8.加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。
9.装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。
配方：面粉1千克，泡打粉2克，糖20克，盐6克，油5克，温水640克。
做法：
1.将所有的原材料放在面粉里面，拌匀加水将面揉至表面光滑。
2.再将揉光滑的面团醒发20分钟左右。
3.就一个剂子，把面擀开，擀薄刷一层油，撒入香料包及葱花，然后叠起。
4.再次醒面，把面擀开擀薄。
5.打开电饼档，倒入色拉油温度控制在上盖180摄氏度，下面220摄氏度左右。
6.把擀好的面饼放入电饼铛中，一般烙制3到4分钟。
7.把烙好的饼刷上一层酱，撒上芝麻葱花即可。
食材
高筋面粉300g、陈香、酵母粉、盐各适量
做法
1.准备好食材。
2.酵母用温水溶解，将溶解好的酵母水倒入高筋面粉内充分揉匀成软硬适中的面团，室温醒发30分钟，
3.将醒发好的面团捏成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆形，再用刀切成菱形，平底锅内放少许油，在锅中均匀撒点盐，把切好的菱形面块放入锅里，
4.小心煎香两面，等面皮变硬再翻另一面，等两面都快煎好时，把准备好的陈香放在锅面上，再把饼轻轻压上去，轻轻按一下，这样陈香就能粘在饼上了，
5.待饼两面金黄，完全熟透时，出锅。
主料
洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g
辅料
郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g，孜然粉1g，白砂糖3g
步骤
1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。
2.炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。
3.小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。
4.捞出洋葱丁不用，剩下油。
5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。
6.倒入小碗中的酱料。
7.用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8.加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。
9.装小瓶或密封碗口冰箱保存