呛芥菜丝的做法

呛芥菜丝是一道口味鲜美、清爽可口的菜品。以下是简单的做法：

### 材料：
- 鲜芥菜苔（或者芥兰菜）：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 红辣椒（可选）：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量

### 步骤：
1. **准备工作：**将芥菜苔洗净，切成细丝。蒜、姜切成末。如果喜欢辣味，可以切些红辣椒备用。

2. **热锅加油：**锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温升至七成热时，放入蒜末、姜末、红辣椒末炒香。

3. **加入芥菜丝：**将切好的芥菜丝放入锅中，迅速翻炒，让芥菜丝均匀地吸收蒜、姜、红辣椒的香味。

4. **调味：**加入适量的盐和鸡精（如果使用）调味，根据个人口味再加入一些生抽提鲜。

5. **快炒出锅：**炒至芥菜丝变软，颜色变亮，即可出锅。

6. **上桌享用：**将呛好的芥菜丝装盘，可以作为一道清爽开胃的菜肴，搭配米饭一起享用，营养丰富，美味可口。

制作过程中，火候掌握好，让芥菜丝保持脆嫩口感，更加美味。