牛肉怎样炖的烂

要让牛肉炖得烂，可以尝试以下步骤：

1. 选择适合炖煮的肉质：最好选择质地较为韧性的牛肉部位，比如牛腩、牛肋等。

2. 切块：将牛肉切成适当大小的块状，这样可以更容易炖煮入味。

3. 腌制：在炖之前，可以先将牛肉用盐、胡椒、生抽、料酒等调料腌制一段时间，增加味道。

4. 炖煮：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量水或高汤，可以加入些许姜、葱、八角等调味料一起炖煮。可以选择慢炖或压力锅炖煮，时间长一些，保持小火慢慢炖煮。

5. 炖至牛肉变得松软入味，可以根据个人口味再加入调料调味。

通过以上步骤，牛肉就能炖得鲜嫩可口了。