冬天怎样炖米饭不会硬

首先，要选择合适的米种。建议选择糯米或者或者短粒米，这两种米更容易炖煮出软糯的口感。

其次，在炖米饭的时候，可以在米饭中加入适量的水或高汤，使米饭更容易吸收水分，煮出软糯的口感。另外，建议在煮米饭的时候，使用文火或小火煮，慢慢地炖制米饭，让米粒充分吸收水分，不易变硬。可以在锅的底部放一个保温垫，保持温度均匀，让米饭更容易炖煮出软糯的口感。

另外，可以在炖米饭的时候加入一些适量的油或者黄油，这样可以增加米饭的香味和口感，使米饭更加软糯。

最后，在炖煮米饭的过程中不要频繁地搅拌米饭，避免破坏米粒的形状，影响口感。最好在米饭刚刚煮熟以后，盖上锅盖焖一段时间，让米饭内部的水分均匀分布，煮出软糯的口感。