怎样炖羊肉才不膻味

要炖羊肉不膻味，可以以下几点建议：

1. 食材处理：将羊肉洗净，用盐水浸泡30分钟去膻味，然后将羊肉切块或切片备用。

2. 去膻味处理：可以加入一些去膻味的调料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，或者用一些香料调味，如孜然、花椒、胡椒等，来中和羊肉的膻味。

3. 煸炒处理：在炖羊肉之前，可以先将羊肉用高温煸炒一下，将表面煎至金黄色，这样可以密封羊肉的汁水，减少膻味散发。

4. 炖煮时间：选择炖肉的时间和火候，一般选择小火慢炖，炖至肉变得酥烂，口感更好，也可以适当加入一些清水或高汤，炖煮过程中多换水，也有助于去除膻味。

5. 调味处理：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、糖等，增加肉的鲜味和香味。

通过以上处理方法，可以让炖羊肉不膻味，味道更加鲜美。