如何在家做酸辣粉

做酸辣粉的材料和步骤如下：

所需材料：
1. 干粉丝（可依个人口味调整数量）
2. 牛肉或鸡肉丝（可选）
3. 豆芽
4. 黄豆芽
5. 香菜
6. 青蒜
7. 红薯粉丝（可选）
8. 辣椒粉或辣椒油
9. 醋
10. 酱油
11. 盐
12. 白胡椒粉
13. 蒜末
14. 葱末
15. 鸡蛋

步骤：
1. 将干粉丝浸泡在温水中软化并备用。
2. 将豆芽、黄豆芽、香菜和青蒜清洗干净，待用。
3. 烧一锅开水，将软化的粉丝焯水煮熟，捞出后用冷水冲洗掉表面的淀粉，并沥干备用。
4. 如果选择加入红薯粉丝，可将其煮熟备用。
5. 按照个人喜好，可以选择炒牛肉或鸡肉丝，并加入盐、胡椒粉进行调味。
6. 锅中加入少量油烧热，加入葱末和蒜末炒香。
7. 在锅中加入适量的酱油和醋，再加入一定量的辣椒粉或辣椒油（根据个人口味调整）。
8. 将煮熟的粉丝放入调料锅中，翻炒均匀，调料均匀地覆盖于粉丝上。
9. 将炒好的粉丝盛出装盘。
10. 另起一个锅，烧开一锅水，然后将豆芽、黄豆芽焯水至熟软后捞出。
11. 将焯水的豆芽和黄豆芽放在粉丝旁边的盘子上。
12. 按照个人喜好，可以在粉丝上撒上适量的青蒜和香菜。
13. 最后，可以用煮熟的鸡蛋切开，放酸辣粉旁边当配菜，即可享用。

希望可以帮到你~！