豆芽几成熟才能吃了

豆芽一般在生长过程中，需要达到一定成熟程度才能食用。通常，在豆芽完全长出嫩芽，但还未长出叶片时即可食用。此时的豆芽味道鲜嫩，口感脆嫩。如果豆芽长出了叶片，也可以继续食用，但可能会有一些苦味。

需要注意的是，豆芽如果过于成熟，嫩芽会变硬，口感会变差。另外，过熟的豆芽可能会产生苦味，不适合食用。

因此，建议在豆芽刚刚长出嫩芽，但还未长出叶片时，即可食用。如若豆芽已经长出叶片，可以先尝试食用一小部分，如果没有苦味且口感良好，也可以继续食用。