发芽的蒜不能和什么一起吃

发芽的蒜不宜和豆腐一起食用。这是因为发芽的蒜内含有一种叫做亚硝酸盐的物质，而豆腐中含有大量的亚硝酸盐还原酶。当发芽的蒜与豆腐一起食用时，亚硝酸盐会被还原成致癌物质亚硝胺，对身体健康有潜在风险。