绿豆发芽到多高才能吃

绿豆可以在发芽过程中就开始食用，无需等到它们长得多高。一般在绿豆发芽1至2厘米时，就可以食用了。此时的绿豆营养丰富，并且口感也比较嫩。当绿豆发芽过长，茎变长且变硬时，口感可能会变得粗糙，不太适合食用。不过，这也完全取决于个人口味的偏好。