皮蛋要不要腌制才能吃

皮蛋是一种腌制食品，所以它需要经过腌制才能吃。腌制的过程会使鸭蛋变得黑色，蛋白质变得凝固，蛋黄变成深绿色。这样腌制后的皮蛋才能具有特殊的口感和味道。