如何炸鱼块外酥里嫩

|2024-03-02 10:36:55|浏览:86

要炸鱼块外酥里嫩,有以下几个关键步骤:

1. 选用适合炸的鱼肉:选择新鲜、块状的鱼肉,如鲈鱼、马头鱼等,因为这些鱼肉质地较紧实,更容易炸出外酥里嫩的效果。

2. 事先腌制:将鱼块用盐、胡椒粉、料酒等腌制15分钟左右,可以增加鱼肉的嫩滑口感。

3. 控制油温:使用植物油或花生油,烧热后将鱼块放入。油温最好在160℃-180℃之间,太高会使外表快速炸焦,里面却未熟透,太低则容易吸油。

4. 适量淀粉裹粉:将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉,均匀地裹覆整个表面,这样可以增加鱼块的酥脆口感。

5. 分批炸制:不要一次性将所有鱼块同时下锅炸,而是适量分批炸制,这样利于控制油温,同时也避免鱼块之间黏连。

6. 炸制时间:一般鱼块的炸制时间为3-4分钟,具体时间可以根据鱼块的大小和厚度调整。如果鱼块较大,可以先用中小火炸制后再用大火炸至金黄色。

7. 出锅控油:将炸好的鱼块取出沥油,可以利用厨房纸巾将多余的油吸干净。

以上是炸鱼块外酥里嫩的一般步骤,具体的口感效果也会因个人口味偏好而有所差别,可以根据自己的喜好进行调整。

luckay
03-02 10:36优质作者
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