炒西兰花最忌撮水

正确的做法是先将西兰花洗净，然后将水分抖干，再进行炒制。若直接将湿润的西兰花放入油锅中炒煮，会导致油锅内的水与油发生剧烈的反应，可能引发溅油事故。此外，水分太多也会影响西兰花炒制时的煮熟程度和口感。因此，在炒西兰花之前要确保将水分尽量除去，以避免安全风险和保证炒制效果。