简单又好吃小菜谱做法

功效：护肝明目，补血养颜。
材料：
- 青椒：2只
- 土豆：1个
- 洋葱：1个
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

做法步骤：
1. 青椒、土豆、洋葱分别切成丝备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中炒熟，捞出备用。
4. 热锅加入适量食用油，放入土豆丝炒至微黄。
5. 加入洋葱丝翻炒均匀。
6. 加入青椒丝，继续翻炒。
7. 加入适量的盐和鸡精调味。
8. 最后加入炒熟的鸡蛋丝，翻炒均匀即可。

注意事项：
1. 炒青椒时火候要掌握好，不宜过久，以免过软。
2. 土豆丝搅拌时需轻柔，以免断裂。
3. 适量的盐和鸡精可以根据个人口味进行调整。

这道青椒土豆丝鸡蛋丝，不仅味道鲜美，口感丰富，而且富含维生素和膳食纤维，能够有效护肝明目。同时，土豆还含有丰富的维生素B和氨基酸，具有补血养颜的功效。在炒制过程中，要注意火候的掌握，保持食材的鲜嫩和口感。调味时，可根据个人口味进行适量的盐和鸡精调整，让味道更加美味。这道小菜适宜作为一道下饭菜或者下午茶点，既简单又好吃，大家不妨尝试一下。