剩菜最忌讳的三种菜

1. 鱼类菜品：鱼类菜品容易变质，特别是海鱼，保鲜时间短，剩菜后容易产生异味并影响口感和食用安全性。

2. 豆制品菜品：豆制品菜品（如豆腐、豆干等）容易吸水，剩菜后会变得发软、发黄，口感变化较大，且容易滋生细菌，食用后容易引发消化不良。

3. 油炸类菜品：油炸类菜品剩菜后容易变质，口感变差，而且油炸过的食物在高温下会产生致癌物质，翻炒或再加热过程中也会产生致癌物质，对人体健康不利。