如何用茄子做饺子馅

茄子饺子馅是一道美味的素食饺子馅料。下面是制作茄子饺子馅的简单步骤：

所需材料：
- 2个茄子
- 2颗香菇
- 1片姜
- 2瓣蒜
- 1根青葱
- 适量盐和胡椒粉调味
- 1勺食用油

步骤：
1. 将茄子剁成茄茸备用。香菇切碎备用。姜，蒜和青葱切末备用。
2. 在平底锅中加热一勺食用油，将姜末和蒜末炒香。
3. 加入茄茸和香菇碎，用中小火翻炒，直到茄子软化出水分。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 炒至茄子熟软，水分蒸发，盛出冷却备用。
6. 将准备好的茄茸馅放入饺子皮中，并根据自己的喜好包制饺子即可。

茄子饺子馅做好后，可以选择蒸、煮或者煎等方式进行烹饪。根据自己的口味，也可以调整配料和调味品的用量。享用茄子饺子时，可以搭配各种蘸料，例如酱油、香油和醋，增加口感和风味。