苦瓜炒肉怎样炒好吃

苦瓜炒肉是一道传统的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：
- 苦瓜：一个小的苦瓜，去掉瓜皮、籽，切成薄片
- 肉类：可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，切成薄片或丝
- 葱姜蒜：适量，切末

调料：
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 先将切好的苦瓜片放在盛有盐和水的碗里浸泡片刻，用手轻轻捏一下，使苦瓜去掉一些苦味。然后将苦瓜片过水焯一下，取出备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入肉类翻炒至变色，然后加入少许料酒提味。
4. 加入苦瓜片翻炒均匀，调入适量的盐、糖、胡椒粉和生抽。
5. 加入少许水煮2-3分钟，使苦瓜变软熟，然后加入鸡精调味。
6. 最后加入少量的生粉勾芡，炒匀即可。

小贴士：
- 苦瓜容易熟烂，所以炒时不要过度煮熟，以保持苦瓜的口感。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱增加风味。

以上就是一种简单的苦瓜炒肉做法，你可以根据自己的口味进行调整。