茄子能泡水过夜吗能吃吗

茄子可以泡水过夜，但不建议长时间泡水，最好是在使用前30分钟-1小时才泡水。泡水有助于茄子变得更加鲜嫩。泡水后的茄子可以食用，但要注意不要泡水时间过长，否则茄子会变得发黑、变软，口感和味道都会受到影响。另外，泡水的茄子最好尽快食用，不要长时间保存，以防茄子变质。