山芋切开能过夜吃吗

山芋切开后容易氧化变色，不建议过夜食用。最好是将山芋保存在冰箱中，容器要密封好，以减少氧化的速度。食用时可以先将表面暴露在空气中一段时间，去除部分刺激物质后再用清水冲洗，然后烹饪食用。