银耳凉菜能过夜吃吗

银耳凉菜可以过夜食用，但要注意以下几点：

1. 放置时间：建议最好在24小时内食用完毕，因为过夜后，菜肴的风味和口感可能会变化，不如新鲜制作的好吃。

2. 储存方式：将银耳凉菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。避免与其他食物混合，以免传染细菌。

3. 卫生注意：在制作和储存过程中，要确保使用干净的器具和双手，避免细菌污染。

4. 具体情况：如果银耳凉菜中添加了其他易腐食材或蛋黄等，建议不要过夜食用，以防食物变质引起食物中毒。

总之，尽量在制作后尽早食用，以确保食物的新鲜程度和营养价值。