酸菜排骨的做法

酸菜排骨的做法如下：

材料：
- 500克猪排骨
- 300克酸菜
- 2个葱
- 3片姜
- 2个蒜瓣
- 适量盐
- 适量糖
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精

步骤：
1. 准备好猪排骨，用清水冲洗干净后，切成适当大小的小块。将排骨放入一大碗中，加入适量料酒，拌匀腌制15分钟以去腥味。

2. 酸菜的酸味较重，因此需要提前处理一下。先将酸菜泡在温水中10分钟，然后拿出来洗净。再将酸菜切成小段备用。

3. 切葱姜蒜备用。

4. 在炒锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入排骨，翻炒一会儿让排骨均匀上色。

6. 加入适量料酒炒匀，然后加入生抽和老抽翻炒均匀。

7. 加入切好的酸菜，翻炒均匀。

8. 加入适量的糖和盐，根据个人口味进行调整。

9. 加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟。

10. 适当用勺子撇去浮沫，再煮5分钟。

11. 加入适量的鸡精，搅拌均匀后关火。

12. 出锅前最后翻炒一下，确保调味均匀即可。

酸菜排骨可以作为主食或配菜，吃的时候可以撒上一些葱花作为装饰。