慕斯蛋糕怎么做

慕斯蛋糕是一种口感轻盈，味道甜美的蛋糕，下面是一个慕斯蛋糕的基本做法：

材料：
- 150克消化饼干或者抹茶饼干
- 80克无盐黄油
- 250克巧克力（可选择黑巧克力或者白巧克力）
- 3只鸡蛋
- 40克糖粉
- 300毫升鲜奶油
- 1个柠檬的皮屑

步骤：
1. 将饼干放入密封袋中，用擀面杖捣碎成细碎的颗粒状。将黄油融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀。
2. 在一个9寸蛋糕模具中铺上一层饼干碎，压实成底层。
3. 将巧克力切碎并放入耐热碗中，隔热水加热融化。待稍凉后，加入蛋黄和糖粉，搅拌均匀。
4. 用搅拌器将鲜奶油打至中度发泡的状态，然后将巧克力混合物和柠檬皮屑加入，轻轻拌匀。
5. 在另一个碗中，用搅拌器将蛋白打至硬性发泡，然后将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀。
6. 将蛋糕模具中的巧克力混合物倒入，均匀摊平。用保鲜膜覆盖蛋糕模具，放入冰箱冷藏至少4个小时或过夜，直至慕斯凝固。
7. 取出冷藏的慕斯蛋糕，用刀将蛋糕与蛋糕模具分离，然后将其置于蛋糕托盘上。
8. 可以按照个人喜好进行装饰，如水果、巧克力碎等。

这是一个基本的慕斯蛋糕做法，你也可以根据个人口味调整材料和步骤。记得在制作过程中要注意卫生和食材新鲜度哦！