炖汤是哪三放哪三不放

炖汤一般需要放入三种主要的食材，分别是肉类、蔬菜和调味料。

放入的三种主要食材可以是猪肉、鸡肉、牛肉等选择其中的一种或几种；
蔬菜可以选择土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等；
调味料可以是盐、酱油、姜、蒜、料酒等。

而不放入的三种食材一般是油脂、大量盐或者辛辣调料。

当然，炖汤具体放哪些食材会根据个人口味和所选食材的搭配来决定。