油炸大虾怎么做

制作油炸大虾的步骤如下：

材料：
- 大虾
- 面粉
- 盐
- 蛋液
- 面包糠
- 油

步骤：
1. 准备好大虾，去除虾线，剪掉虾须，然后剥去虾壳，留下虾尾。
2. 虾洗净后用纸巾将其表面的水分吸干备用。
3. 准备三个碗，一个放面粉，一个放蛋液（鸡蛋打散加少许盐），一个放面包糠。
4. 将大虾先沾面粉，然后蘸蛋液，最后裹上面包糠均匀覆盖虾身。
5. 锅中倒入足够的油，加热至180度左右（可以用筷子插入油锅，如果出现小气泡冒出，说明油已经热了）。
6. 将裹好面糠的大虾放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份，即可享用。
7. 可以搭配柠檬或者自制调料作为蘸料，增加口感。

注意事项：
- 切记油炸时要小心火候掌握，以免虾肉炸老口感不佳。
- 炸煎的同时要翻面，确保两面均匀上色。
- 裹面糠细腻均匀可以保证油炸后虾肉酥脆美味。