脆皮烧鸭的做法

材料:
- 一只鸭子（约2-2.5公斤）
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 桂皮一小块
- 香叶适量
- 姜适量
- 大葱2根
- 料酒适量
- 红曲米粉适量（可选）

步骤:
1. 将鸭子处理干净，去除内脏和多余脂肪，并洗净。
2. 在鸭子表面划几道浅口，以利于调料渗透。
3. 在一个大碗中，将食盐、白胡椒粉和五香粉混合均匀，按比例撒在鸭子表面，轻轻按摩使调料均匀附着在鸭子上，并腌制20-30分钟，让调料渗入鸭肉。
4. 在烤箱预热阶段，可以准备鸭子烤箱架的下面放一个盘子，倒入适量清水，以防烤制过程中油烟太多。
5. 锡纸铺在烤箱烤架上，将鸭子平铺在锡纸上，同时放入适量姜块、香叶、桂皮和葱段，喷洒上料酒。
6. 预热烤箱至250度，进入烤箱，上下火加热，置于烤箱中层。
7. 烤制第一遍大约20分钟后，取出鸭子，刷一层蜂蜜均匀地刷在鸭子表面。
8. 回到烤箱再继续烤制，每隔10-15分钟取出一次刷一层蜂蜜，直到鸭子表面呈现出红亮的色泽。
9. 烤制时间大约在1小时至1小时半左右，看鸭子大小和鸭皮的酥脆程度。
10. 烤制完成后取出，切块即可食用。

温馨提示:
- 如果想要鸭皮更加脆口，可以在腌制之后将鸭子挂在通风处晾晒1-2小时，使得鸭皮更加干燥。
- 如果想要鸭肉更加鲜嫩，可以在烤制前用开水烫一下鸭子，再用冷水冲洗干净。

希望这个脆皮烧鸭的做法对你有帮助！